梅雨らしく雨が降らないなーって思っていたら、ここ何日かは雨で蒸し暑くちょっとパットしないお天気が続きます。でもいつの間にか今日で7月も5日です。先日の3日に、「キッチンライフ」さんの撮影がありました。何を作ろうか悩みましたが、やはり人気の中華にしました。

生徒さん8名にご協力？お楽しみ頂いて大賑わいの撮影≪動画・写真≫でした。
 

ご担当の方がメールに「本当に先生のお教室は生徒さんがとても楽しそうで、美味しくて私も習ってみたいと思いました。」とコメントです。ユースフルコース・入門コース・家庭料理コースの各メニューとっても好評、いつものようにお腹いっぱいで「美味しくて苦しー。」とか生徒さん満足の笑顔がいっぱいですよ。

今月のおもてなしＡは「カニのカクテル」「豚肉のプラムソース」「空豆のコールドスープ」「白身魚のムース」「アーモンドブラマンジェ」のフレンチフルコースです。Ｂコースは「サルティンボッカ」「サーモンロール」「甘海老とオリーブのタルタル」「地鶏のパスタペペロンチーノ」デザートには「カラメルグラーセ」シャンパンやワインもついて、またまた豪華で素敵そしてボリューム満点のレシピ、生徒さんは「先生毎月のレッスン予定見ると何参加しようか迷って全部出たくなりま～す。」って言われちゃいますね。

たくさん習って、笑って、食べて幸せでそれがここの教室です。7月もコース多いけど、佐藤君（マネージャ）頑張ろうね。家庭料理のロールキャベツ・ポテトのシシリー風・クラムチャウダーです。
 
おそばはお野菜で埋もれてしまいましたが、シンガポール大会優勝レシピ「そばサラダピリウマソース」です。こちらはユースフルらくらくコースでやります。ジトジト天気に負けずに、頑張りましょう。

７月のおもてなしＡのフレンチフルコースの１１日（水）１０：４５～が２５日（水）１０；４５～に変更となりました。
 
前菜の「カニのカクテル」ワインの風味とソースが合います。赤ワインソース煮とプラムソース・空豆のコールドスープ白身魚のムースアメリケーヌソース、デザートはアーモンドブラマンジェウエッジウッドのセージグリーンとボヘミアグラスに映えてます。

家庭料理もとても人気がありますが、もともとテーブルセッティングでおもてなしで、自宅サロンからスタートしてお教室ですので、おもてなしのお料理・セッティングもいいですね、両方出来るのもこのお教室の特徴です。まだ、空きがありますのでご連絡下さいね。

それと、ＮＰＯ食育インストラクターの１・２級の日にちが決まりました。
９月２９日（土）１０：００～、３０日（日）１０：００～
場所は服部栄養学校です。

４級をお持ちで、２級をご希望の方は７月１５日（日）の３級講座をご受講下されば、９月に間に合いように手続きいたします。食育は１年に１回のチャンスですのでご希望の方は１５日までにご連絡下さい。宜しくお願いします。

もう８月に入りましたね。

早いもので、昨年の神楽坂のラリアンスでの「２０周年パーティー」から、もう１年が経つのですね。１次会２次会のべ２６０名のご参加を頂きあっという間に、５時間という時間を楽しく過ごせました。有難うございました。 

いつもは、こんなアットホームで笑いの絶えないお教室の皆さんがとってもおめかしで素敵でした。皆さんはFacebookはやりませんか？

私もデビューして早２ヶ月、四苦八苦しながら少しずつ上達してきました。
★Facebookページはこちら★

https://www.facebook.com/docook.hiroko

皆さまにも楽しい雰囲気やおいしいメニューを感じていただける写真を適宜更新しています。Facebookでたくさんの皆さまと交流できたり、新たなチャレンジのきっかけをみつけたり、お教室で作ったお料理をすぐＵＰしています。是非みて下さいね。

ブログの更新が遅れてすいません。
管理画面が出なくて、ちょっとの間更新が出来ませんでした。Face Book の方でこの１～２週間「いいね」が多かった写真ご紹介します。久しぶりに「ツキ弁」作りました。
 
カニクリームコロッケ・チンジャオロース・三つ葉入りだし巻卵・３段レイヤーのり弁・五穀米しらす、鮭のせ・かまぼこスモークサーモン包みです。息子が高校生の時に「槻谷のツキ弁はクラスで一番美味しい」と言われてお弁当盗みやおかず交換されたお弁当です。見た目は冷凍食品とたいした差がないんですが、やっぱり味つけが抜群でこの写真を載せたら、「先生お弁当講座やって下さい」のリクエストがたくさんきました。さらに以前よりこの味付けを保って簡単に作るアイディアを思いつきましたので、１０月か１１月に企画したいですね。

後はオリンピックメダリストの銀座パレードの写真です。 

１眼レフの望遠で撮りました。昔よりカメラの腕も上がった様で、結構きれいに取れました。実際すごい人でシャッターチャンスは難しかったですが、連写で撮ったので中にはいい写真も取れました。あちらサイドにいた選手は見れなくてちょっと残念でしたが、なかなかの感動でしたよ。

さて、お教室の８月の最後のイベントが２６日にあります。
お家パーティーの講座です。

メニューが決まりました。

・シュリンプモルド

・ポーク赤ワイン煮込みプラムソース

・そばサラダ（大会優勝レシピ）

・手まり寿司・和風バーニャ
・カウダ

・紅茶のムース

・メープルケーキ（焼き菓子）

・シャンパン、白・赤ワイン、ビール、ソフトドリンク
コーヒー・紅茶　他

 
写真はプラムソースが入った７月のおもてなしＢの写真です。
是非ホームパーティー、海外駐在などの予定の方、ご参加おすすめします。

今年の夏は暑かったですね。涼しいところに旅行に行ったり帰省されたり、お土産もたくさん頂いて有難うございます。9月はまた和食から家庭料理はスタートしました。
 
秋の季節感が感じられる「和食」です。最初焼き魚を後半にやる予定でしたが、お腹の処理をして、焼き魚を作ることがなかなかないみたいで皆さん、「きゃー」とか「えら取れな~い」なんていいながら結構お上手です。
 
これちょっとゼイゴ、ダイナミックに取りましたね。でも出来上がった和食に大満足です。炊き込みご飯も結構沢山の具が入りますが、3合のご飯は皆さん食べてさらにたっぷりお持ち帰りです。明日のお弁当ですって。しっかり冷蔵庫に入れて、いたまない様にお弁当にして下さいね。

おもてなしＡも「飲茶」です。
言うまでもなく美味しくお腹いっぱいです。 

まだ暑い日が続きそうですが、ご準備してお待ちしてますから♪

今週から9月後半のメニューになります。家庭料理とケーキのコース：ドレッシングが美味しい「冷しゃぶのサラダ」「チョコレートムース」「しらすとチーズのいり卵」「とろろ汁」北海道の利尻島が故郷のＭさんがお土産で美味しいとろろ昆布を買ってきて下さいました。本場の昆布は美味しいですよ。ちょっと違うなって味です。こうご期待です！
 

ユースフルコース・食育ママコースもよかったですよ。 
クロックムッシュはベシャメルソースを簡単に作るアイディアで今までにない美味しさです。小あじの南蛮漬け、毎回マネジャーの佐藤君が3年前えらとお腹とゼイゴを取って200匹2度揚げ、400回揚げた苦労話がはじまって今回は築地市場で箱で注文するのをやめました。抹茶ケーキはトヨ型に入れて仕上げました。
 
和菓子と洋菓子のコラボで、軽いのにあずきとクリームが絶妙なハーモニーです。

ケーキコースで作ってみたい方は、お申し出下さいね。

Face Book にひんぱんにお教室の様子をのせています。
右のリンクのFace Bookをクリックしてみて下さい。

今年は残暑が厳しくて、秋はいつ来るのでしょうか？皆さんが「ファン登録」をして下さったのでドリミアクラブでお料理カードを作って下さいました。

 
「米なすの吹き寄せあんかけ」です。思ったより簡単です。最近揚げ物はラクに出来るアイディアを思いつきました。生徒さんは、ご存じですよね。米なすと大和いもを揚げて、えびとオクラを茹でてだしのきいたあんをかけます。お懐石の１品で９月のおもてなしＢコースで作ります。

おもてなしＢコースは、この他に９品巻くごちそう太巻き寿司五目おいなりさん・えびしんじょ揚げ（お餅入り）・黄身しぐれ（和菓子）を作ります。和食っていいなーって感じるメニューですね。

今月は２４日からお休みを頂いてトルコに行ってきます。ＮＹにいたときに人気のトルコ料理のお店によく行きました。いつも混み合ったました。ベリーダンスのショーもまじかで
見ました。そういえばお教室では「トルコ料理」は作っていませんので、レシピ作りたいですね。皆さんからの期待も多いので…

旅行は、現地の人が行く市場やお店が面白いですね。生活が分かりますし思わぬ掘り出し物を見つけます。あとでガイドさんに叱られたりしますが。銀座に移転して１０月１日でフルオープン４年が経ちます。本当にあっという間でした。この間に日本が大きく変わりました。元気がなくなってしまって、食事情もますますお料理を作らない時代になりました。

でも作りたい、上手になりたいと思っている人は多いのですよ。最近頼まれて「プライベートレッスン」をしています。自宅の近所のクリニックのお医者様です。内視鏡の腕は本当に
素晴らしいので、全国からその先生に診てもらいたくてたくさんの患者さんが集まります。もろもろのストレスで１０年間で１５キロも体重が落ちて、食べられないと困っていらっしゃいましたのでレッスンをすることにしました。

「まったく何にもできませんから、お刺身のさくを切ったり焼魚を焼いたりから教えて下さい。」とのことで細かく細かくご指導しています。ものすごく上達されてクリニックの看護婦さんなどにも腕をご披露されているようで、茶わん蒸しや煮魚もお上手です。

「お料理は面白いですね。」とおっしゃられて少しお元気になられた様子で、私も嬉しいです。お料理上達のためには、その人のレベルに合わせてきちんとご指導出来ればいいですね。でも最近入会されたやはり男性ですが集団レッスンに通われたみたいですが、日本の従来の家庭科実習式で先生が２～３品デモンストレーションをして１品目は分かったつもりで、２品３品を説明されているうちに忘れてしまうそうで、しかもテーブルで４～５人で分かれて、そちらはＡレシピ、こちらはＢレシピと分担あるいは戸惑っているうちに洗い物だけで終わってしまって何にも覚えられなかったとおっしゃってました。

お料理指導方で日本の従来型も、昨今のお料理離れの原因の１つかもしれませんね。しかも本やネットではこうする理由やコツのアイディアは載っていないことも多いし、理解するのは難しいのですかね。さらには、手頃な値段ですぐにお弁当やおかずが買えます。添加物や
栄養のバランスのことまで回りませんね。

１品づつ、同時進行でご指導するここの教室のやり方がかなり好評です。せっかく手間をかけて作ったら買うおかずより数段美味しいがなくては作る意欲がわきませんね。さらにはそれが簡単でないと美味しいけれど出来ないになってしまいます。

美味しい味・簡単にするアイディア・体にいい野菜や栄養この３拍子がそろうレシピ作り、これからもますますがんばります。

9月の24日～10月の1日までトルコに行ってきます！レッスンのお申し込み等、スマホでメールはホテルのロビーで受け取れますが、お電話はお教室の番号からは転送出来ませんでした。トップページのアクセスからメール下さい♪

ブログの写真も携帯からアップ出来なくすいません。フェイスブック［槻谷寛子］でトルコ旅行報告はアップしますので、見て下さいね♪

9月25日 イスタンブールにて
槻谷寛子