2015年11月レッスン振り返り
入門コース
| １レッスン | 授業後感想 | |
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魚の照り焼き 温野菜添え 簡単天ぷら 卵豆腐の吸い物 |
１ハードルの高い天ぷらをいかに時短で揚げるか、しかもかき揚げもカリット揚がっていましたよ。魚の鍋照りも油を落としながら焼くアイディア、ヘルシーで美味しかったですね。 | |
| １レッスン | 授業後感想 | |
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チャーハン レタスのしゃきしゃきスープ ザーサイとキャベツのサラダ チョコレートブラウニー |
とりあえず出来てもなかなかパラパラとご飯が炒められないチャーハンですが、初めての方でも上手に出来て「美味しいチャーハン私でも出来るのですね」って感激されていました。チョコレートブラウニーもたくさんお持ち帰りがあり幸せですね。 | |
家庭料理コース
| 実習【前半】 | 授業後感想 | |
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いわしの蒲焼 揚げ出し豆腐 きのこのガーリックロースト |
いわしの手開きの練習をして蒲焼にしました。通常は砂糖と醤油で甘辛に味を作りますが、オイスターソースで旨味を出しました。お魚メニューのバリエーションがなかなか出せない生徒さんもいわしの美味しさに満足されていたようです。エリンギも1種類の副菜メニュー作りやすくてこちらも喜ばれました。 | |
| 実習【後半】 | 授業後感想 | |
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豚肉の薄切りと卵の炒め煮 里芋の煮ころがし マロンケーキ |
サバトンのマロンクリームを使ったマロンケーキはイギリスで習って２７年作り続けて、そのたびに大好評のケーキです。甘さを抑えてさらに美味しく、なのにこれなら私でも作れそうとデコレーションもシンプルなのにオシャレで生徒さん感激でした。里芋の煮ころがしのマジック皆さんの財産ですね。 | |
月２回 スクール形式￥１００００+税
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
家庭料理時短コース＆食育ママコース
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家庭料理時短Ｌコース （￥８０００+税） |
授業後感想 |
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シンガポールビーフン 水餃子 海老のマヨネーズ和え ダークチェリークラフティー |
毎回大人気の時短コース、今月も毎回満席状態でしたね。水餃子は皮から作りました。シンガポールビーフンはカレー味のナンプラーで味付けました。何といってもエビマヨは大人気ですが生徒さんが「思ったより簡単ですね。「家で定番メニューにします。こんな料理が簡単に出来るなんてびっくりしていました。」ってコメントが多かったです。 |
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家庭料理時短Ｓコース （￥６０００+税） 簡単に美味しく作りたい人のため、また時間のない（働く）食育ママにも |
授業後感想 |
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シンガポールビーフン 水餃子 海老のマヨネーズ和え |
１１月５日（木）１９：００ |
| 食育ママコース（￥６０００+税） | 授業後感想 |
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シンガポールビーフン 水餃子 海老のマヨネーズ和え |
シンガポールビーフンのカレーは、お子様にはひかえました。「ママたちが嬉々としてお料理を作る姿をみせて育てて下さい」。とも思いから始めたクラスです。餃子に皮作りは大変かと思いましたが、思ったよりすぐに出来ました。 |
おもてなしコース(Ａコース)
| フルコース（￥１００００+税） | 授業後感想 |
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ワイン ぶりの照り焼き（ゆず風味） ごぼうの胡麻マヨネーズ和え 胡麻豆腐 高野豆腐のちぐさ煮 和栗のモンブラン |
懐石料理を家庭でも作りやすくレシピを工夫しました。今回はゴマ豆腐をレンジで仕上げたら見事に簡単でヘルシーな仕上がり「もちろん家で作りま～す」の声が高かったです。高野豆腐の中に鶏肉のミンチと野菜を入れて見た目もステキでした。 |
おもてなしコース(Ｂコース)
| フルコース（￥１００００+税） | 授業後感想 |
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ワイン 鯛のかぶら蒸し ぶり大根（料亭風） カリカリベーコンと蓮根のサラダ かきの壬生菜鍋 くるみまん |
京野菜を使ってかぶら蒸しや壬生菜も優しい味でした。ぶり大根ははじめぶりのだしを大根に移してから、ぶりはこってりな味、大根はあっさり味に煮ました。聖護院蕪をおろして鯛にかけて蒸し、ぎんなんやもみじのにんじんも鮮やかで秋らしい懐石料理に生徒さん大満足でした。くるみまんの皮の工夫で柔らかく出来ました。 |
パンコース
| パンコース（￥５５００＋税） | 授業後感想 |
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Ａ：叉焼包 甘栗あんロール Ｂ：山形食パン オレンジマーマレード |
初心者は「生クリーム入り山形食パン」、少し経験がある人は「チャーシューパンと甘栗クリームロール」でした。希望者がそれぞれ選択して作りました。一人一単位ですので、２コースになると大変ですがなかなかいろいろなコースに希望者が多くて日にちが取れなくて一緒になってしまいます。でも焼き上がりが楽しみで生地が美味しくて、本当に人気のコースです。 |
ケーキ１人１台お持ち帰りコース（容器付）
| ケーキコース（￥６５００+税） | 授業後感想 |
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| 抹茶のドームケーキ | 抹茶のロールケーキを焼いてトイ型に入れてデコレーションしました。あんこも入れて和菓子と洋菓子のコラボレーションのようなケーキでした。 |