2017年９月レッスン振り返り
| 授業後感想 |
|---|
|
家庭料理は、前半はいわしを手開きにして、つみれ汁にしました。お魚さばきは生徒さん達真剣に取り組んで熱心な人が多いですね。今年はさんまの漁獲量が少なく値段も高いです。 いわしは豊漁で美味しいので、是非おうちでも作ってほしいですね。 もちろん、つくねも大好評でした。今回もタレの絡め方、焼き方に工夫をこらしてレシピが簡単になりました。家庭料理は毎日食べたいので「簡単に作れるのに、外で食べるより美味しい」ここをめざしてレシピを編み出しています。 後半に「ミートソース」「ポテトサラダ」はあまりにも日常のメニュー。これが初めてでも1回で山の8合目の味になるようにするのは、レシピを作る立場では難しいです。 工程を合理化して、簡単さを強調できました。 「ポテトサラダ」は下味に工夫をして、やっぱり「あなたが作ったポテトサラダが一番」になったと思います。 世界の料理クラスは 「中華料理」「タイ料理」「韓国料理」どれも大好評でした。 毎月、盛りだくさんのクラスをオープン。各クラス3年のメニュー構成はおそらく他には類を見ないコンテンツのボリュームです。 さらに月によりどこのクラスに参加してもOKです。 皆さんのリクエストの応えて作り上げた教室、ちょうど銀座移転10年目となりました。 料理を作らない時代になって、料理教室は難しい局面をむかえておりますが、より充実した内容で展開していきたいですね。 |
入門コース
| ９月入門コース【前半】 |
|---|
|
ハンバーグデミグラスソース にんじんのグラッセ 粉ふきいも コーンポタージュスープ |
| ９月入門コース【後半】 |
|---|
|
海老のチリソース きゅうりとにんじんの中華和え フライパンでカスタードプリン |
家庭料理コース
| 家庭料理コース【前半】 |
|---|
|
つくね いわしのつみれ汁 干し椎茸と高野豆腐の煮物 山菜おこわ |
| 家庭料理コース【後半】 |
|---|
|
ミートソース ポテトサラダ デコレーションプリン |
| 家庭料理Aコース |
|---|
|
ワイン つくね いわしのつみれ汁 干し椎茸と高野豆腐の煮物 山菜おこわ ミートソース ポテトサラダ デコレーションプリン |
（サロン形式￥１０５００＋税 現金割引￥１１０００税込）
| 家庭料理Bコース |
|---|
|
ワイン |
（サロン形式￥８５００＋税 現金割引￥８８００税込）
家庭料理時短コース＆食育ママコース
| 家庭料理時短フルコース |
|---|
|
稲庭うどんパッタイ風 クイック餃子 豆腐と干しエビのスープ 黒糖カステラ |
| 食育ママコース |
|---|
|
稲庭うどんパッタイ風 クイック餃子 豆腐と干しエビのスープ |
簡単でおいしいお料理やパン・ケーキを手早く作ってお子様とご一緒に召し上がってください。
おもてなしコース(Ａコース)
| 中華料理レストランメニューを家で作れるようにアレンジ フルコース |
|---|
|
ワイン |
| 中華料理レストランメニューを家で作れるようにアレンジ ショートコース |
|---|
|
ワイン |
フルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
おもてなしコース(Ｂコース)
| 韓国料理レストランメニューを家で作れるようにアレンジ フルコース |
|---|
|
ワイン 韓国風鶏のからあげ パジョン 石焼きビビンバ さけとわかめのスープ いちじくのマドレーヌ |
| 韓国料理レストランメニューを家で作れるようにアレンジ ショートコース |
|---|
|
ワイン 韓国風鶏のからあげ パジョン 石焼きビビンバ さけとわかめのスープ |
フルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
キッシュとリコッタチーズのパンケーキ
| キッシュとリコッタチーズのパンケーキ（￥８５００＋税） |
|---|
|
キッシュとリコッタチーズのパンケーキ 女性に人気のキッシュ２種 NYSarabeth`s(サラベススタイル)パンケーキ キッシュ練りパイ（パートブリゼ） フィリング２種 ベーコンとほうれん草 シーフード リコッタチーズのパンケーキ ラズベリー・ブルーベリー 好きなソースメープルシロップ キャラメルソース 野菜サラダ・紅茶・コーヒー |
特別講習タイ料理
| 特別講習タイ料理（￥７５００＋税） |
|---|
|
人気のタイ料理の第二段 タイに駐在、本格タイ料理を学んだ 斎藤美貴子さんが講師 （槻谷料理教室15年在籍） カオマンガイ（鶏飯） ヤム・マクア（焼きナスの和え物） ゲンチューサライタオフー（豆腐とひき肉のスープ） アイティム・ガティ（ココナッツアイスクリーム） |
食育インストラクター３級・４級講座
| 食育インストラクター資格講座4・3級 |
|---|
|
10月14日（土）・10月15日（日） 本部服部調理師学校で行われます 食育インストラクター資格講座で2・1級の資格をお考えの方是非ご参加下さい 食育の３本柱 食の安心・安全 衣食住の伝承・しつけは共食から地球の食を考える（食糧問題・エコロジー） 印鑑・筆記用具・教科書をお持ちください（教科書￥１９４４－） 申請料￥6,300－をお持ちください ９月２４日（日）１１：００ ９月２５日（月）１９：００ |