2017年５月レッスン振り返り
| 授業後感想 |
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家庭料理前半のカニクリームコロッケは、生徒さん達に味はもちろんのこと、簡単に出来ることが好評でした。普通は半日コース3時間程作るのに時間がかかります。私自信が若い頃、本を見て作って美味しかったのですが、気合を入れないと出来ないメニューでした。 しかも油で揚げて、バクハツして中が割れて出てきてしまうこともありました。 生徒さん達に、初めてでも失敗しないようにと思いついたのが、ケーキのカスタード方式でレシピを変えたところ、作りやすさと美味しさを兼ね備えたレシピに進化しました。 さらには衣の付け方にも工夫を加え、かなりいいレシピになりました。 後半は、鯵の3枚おろしでさらに甘酢に漬けて味のお寿司をつくりました。皆さんもかなり頑張って上手でしたね。ホイコウロウはなかなかキャベツのシャキシャキ感を残して美味しく作るのは難しいですが大好評でした。 おもてなし料理はAコースがスペイン料理、パエリヤは私自身がお客様といえば作ってきたメニューです。サフランを少し贅沢に使ってもちろんどこで食べるより美味しく出来ました。私の料理人生と共に歩んできた「シュリンプモルド」も大人気メニューでしたよ。 Bコースが中華料理でした。北京ダック風は皮から手作りで、今回新たな工夫で皮は時短になりました。 ケーキはマカロン、こちらもこんなに簡単に出来るのかと、驚かれました。 全てにレシピはどんどん完成度が高くなりますね。レシピは点と点を結んで線に。さらに線を組み立ててつくりますが、同じレシピを作りやすく進化させる技も作りこむほど、研ぎ澄まされていくものですね。 |
入門コース
| 5月入門コース【前半】 |
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魚の照り焼き・温野菜添え 桜えびのかき揚げ 簡単天ぷら だしのとり方・卵豆腐の吸い物 |
| 5月入門コース【後半】 |
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チャーハン レタスのしゃきしゃきスープ ザーサイとキャベツのサラダ チョコレートブラウニー |
家庭料理コース
| 家庭料理コース【前半】 |
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カニクリームコロッケ 筍の土佐煮 アジのたたき |
| 家庭料理コース【後半】 |
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回鍋肉片（ホイコウロウ） 炒めなます いちごのババロア |
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
| 家庭料理Aコース |
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ワイン カニクリームコロッケ 筍の土佐煮 アジのたたき 回鍋肉片（ホイコウロウ） 炒めなます いちごのババロア |
（サロン形式 ￥１００００＋税）
| 家庭料理Bコース |
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ワイン |
（サロン形式 ￥８０００＋税）
家庭料理時短コース＆食育ママコース
| 家庭料理時短フルコース |
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ワンポットシーフードパスタ べーコンとコーンのクリームコロッケ オニオンサラダ シェル型マドレーヌ・蜂蜜入り |
| 家庭料理時短ショートコース |
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ワンポットシーフードパスタ べーコンとコーンのクリームコロッケ オニオンサラダ |
家庭料理時短フルコース（Ｌ￥８０００＋税）
時短で簡単に美味しく作りたい人のためレシピの工夫が満載です
| 食育ママコース |
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ワンポットシーフードパスタ べーコンとコーンのクリームコロッケ オニオンサラダ |
簡単でおいしいお料理やパン・ケーキを手早く作ってお子様とご一緒に召し上がってください。
おもてなしコース(Ａコース)
| おもてなしＡフルコース |
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パエリア |
| おもてなしＡショートコース |
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グリーンサラダ |
おもてなしＡフルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
おもてなしコース(Ｂコース)
| おもてなしＢフルコース |
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アサリの豆鼓(トーチ)炒め 蒸し鶏 クラゲの前菜 北京ダック風 チョコオレンジマーブルシフォン シャンテリークリーム添え |
| おもてなしＢショートコース |
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アサリの豆鼓(トーチ)炒め 蒸し鶏 クラゲの前菜 北京ダック風 |
おもてなしＢフルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
