2017年11月レッスン振り返り

授業後感想

11月は、家庭料理は和食でした。
和食を上手に作りたい人が多いのに、難しいようです。
天ぷらは、衣も天つゆも手作りしました。かつては冷水でかき混ぜすぎないよう、練ってグルテンを立たせない様になど、天ぷらの職人芸的なコツを伝授するのは大変でした。市販の天ぷら粉も使わなくて衣も軽くなく工夫と天つゆも天然だしを取りながら作ったことで、簡単に出来ました。


海老をまっすぐに形よく揚げるための工夫レシピを、今回はさらに進化させて、かき揚げ も厚みを持たせるアイディアが成功し、生徒さん達ほとんど失敗なく揚げられました。正直一人一人に上手に揚げてもらうのは大変でした。一人も失敗がなくてホッとしました。生徒さんの中には 「お母さんは天ぷらが上手じゃないので教えてあげよう」帰られた人 も何人かいました。


油料理は後始末が大変なので作りたがらない時代のようです。でも何回か練習すれば天ぷ ら上手って言われるレシピに工夫しましたので、是非作って下さいね。時短コースはすべてが1工程料理ですが相変わらず大好評です。世界の料理は「トルコ料理」も「中華料理」もどちらも素晴らしく、自宅のキッチンで作れる工夫が喜ばれています。


時代のニーズなのか、お弁当コースの太巻きやお稲荷さんをトッピングで飾ったクラスや 、時短コースが家で作れるということなのか選ばれる傾向がありますね。どちらにしても、家で作りたい味を作れるように教えることが大事なのですね。

 

入門コース

家庭料理コース前半

11月入門コース【前半】
魚の照り焼き・温野菜添え
桜えびのかき揚げ
簡単天ぷら
だしのとり方・卵豆腐の吸い物

入門料理コース後半

11月入門コース【後半】
チャーハン
レタスのしゃきしゃきスープ
ザーサイとキャベツのサラダ
チョコレートブラウニー
スクール形式¥10500+税
月1回 スクール形式¥6000+税(フリーコースの方はこちらをご参照ください。)
お得な体験レッスンはこちらから受付しております。
 

家庭料理コース

家庭料理コース前半

家庭料理コース【前半】
栗ごはん吸い物
豚肉とごぼうの柳川風
ロッシェ(チョコレート)

家庭料理コース後半

家庭料理コース【後半】
天ぷら
かき揚げ
かきたま汁
かぶの即席漬けゆず風味
1回クラス¥6000+税 現金サービス¥6300税込
(スクール形式¥10500+税 現金サービス割引¥11000税込)
(フリーコースの方はこちらをご参照ください。)

家庭料理Aコース
ワイン
天ぷら(大海老・野菜他)
かき揚げ
かきたま汁
かぶの即席漬けゆず風味
栗ごはん
豚肉とごぼうの柳川風
ロッシェ(チョコレート)
2回分を1回で 実習+デモンストレーション
(サロン形式¥10500+税 現金割引¥11000税込)

家庭料理Bコース

ワイン
天ぷら(大海老・野菜他)
かき揚げ
かきたま汁
かぶの即席漬けゆず風味
栗ごはん
豚肉とごぼうの柳川風

2回分を1回で 実習+デモンストレーション
(サロン形式¥8500+税 現金割引¥8800税込)
 
 

家庭料理時短コース&食育ママコース

家庭料理時短コース・食育ママコース

家庭料理時短フルコース
たらこパスタ
ジャーマンポテト
ポークサラダ
トリフナチュール
食育ママコース
たらこパスタ
ジャーマンポテト
ポークサラダ
食育ママコース(¥6800+税)
簡単でおいしいお料理やパン・ケーキを手早く作ってお子様とご一緒に召し上がってください。
 

世界の料理コース(Aコース)

おもてなしAコース

トルコ料理 フルコース

赤レンズ豆のスープ
ツナとチーズの包揚げ
なすの牛肉包焼き
ドネルケバブ(牛肉)
ヨーグルトケーキ

トルコ料理 ショートコース

赤レンズ豆のスープ
ツナとチーズの包揚げ
なすの牛肉包焼き
ドネルケバブ(牛肉)

ショートコース (サロン形式 ¥8500+税)
フルコース (サロン形式 ¥10000+税)
 

世界の料理コース(Bコース)


おもてなしBコース

中華料理 フルコース
ワイン
海鮮温麺(魚介入り汁そば)
2色もち米だんご
海老の卵炒め
中国茶
中国茶芸
ごまだんご
中華料理 ショートコース
ワイン
海鮮温麺(魚介入り汁そば)
2色もち米だんご
海老の卵炒め
中国茶
中国茶芸
ショートコース (サロン形式 ¥8500+税)
フルコース (サロン形式 ¥10000+税)
 

パンコース

パンコース

パンコース(A¥7000+税 B\7500+税)
Αバターロール
オニオンベーコンパン
Βデニッシュペストリー
(チェリーカスタード)
 

ケーキコース

ケーキコース

ケーキ1台お持ち帰りコース(¥7500+税)
マロンのミルクレープ
 

新企画一人でCOOKING

新企画一人でCOOKING(¥5500+税)

豚肉とごぼうの柳川風
かきたま汁
かぶの即席漬けゆず風味

 

特別講座秋のスペシャル

パーティ

特別講座お教室のパーティーを開催します

ホームパーティー講座


11月3日(金・祝) お教室でパーティー開催 16:00~


料理講習13:00~15:30  \8000+税
(パーティーご参加+\2000-)
パーティーのみご参加¥8000+税お教室のお知り合いの方のご参加もOKですよ。

昨年の「神楽坂ラリアンスで大好評の
メニューをリクエストにより、実習します。
実習

ビーフロール
パーティーの主役のメニューでした。実はアリアンスのメニューより美味しいと大好評でした。

シュリンプモルド
お教室「5本の指」に入るチーズと海老のディップ
家庭のスペシャルオケージョンクリスマスすべての
シーンで大活躍の作るあなたを光らせるレシピ

エビ包みのクリームコロッケ
ツキママの感動のクリームコロッケを海老で包んだコロッケ、圧巻の美味しさです。

カラフル野菜とモッチァレラチーズのマリネ
緑…ズッキーニ・アスパラ・小松菜
黄・オレンジ…パプリカ・アスパラのグリーン
赤…トマト
白…モッチァレラチーズ
他…エリンギ

午前中からお手伝い頂ける方は、昨年の「25周年パーティー」の準備の楽しさを再び、軽い軽食付きで午前中から作っていきます
焼き菓子・ケーキ・フルーツ・シーフードピラフたくさん準備しましょう
たくさんのお手伝いの方、お待ちしております。
作って、食べて楽しみましょう。これからの人生に1品持ち寄りホームパーティーなどの場面で役立つメニューです。
(サービスカードたまっている方、2講座目であれば、パーティーまでご参加で20%OFF
料理だけの場合は10%OFF)

 

ツキ弁 寿司3種とスコッチエッグ(¥8500+税)

食育

ツキ弁 寿司3種とスコッチエッグ(¥8500+税)
大好評お弁当講座の第3段
海苔巻きといなり寿司の作り方
手間をかけないスコッチエッグ
麹と酒粕の漬け床に半日で発酵の簡単野菜メニュー

巻き寿司 細巻
     太巻き
     いなり寿司

スコッチエッグ
和風ピクルス(野菜の麹と酒粕漬け)