2015年９月レッスン振り返り
入門コース
| １レッスン | 授業後感想 | |
|---|---|---|
|
ハンバーグデミグラスソース にんじんのグラッセ 粉ふきいも コーンポタージュスープ |
「無敵のハンバーグ」と生徒さんから、絶賛のハンバーグと前宣伝しましたので、期待があったと思います。期待にたがわず生徒さんは絶賛でした。４ｃｍの厚さなのに外はこんがり、中はジューシーに仕上がって感動されました。 | |
| １レッスン | 授業後感想 | |
|---|---|---|
|
海老のチリソース きゅうりとにんじんの中華和え フライパンでカスタードプリン |
中華料理とただの炒め物の差は、全部の食材にあらかじめ火を入れます。油通しをしないのにその効果と同じに海老とソースを別々に仕上げる本格的なやり方をレシピの工夫で簡単に仕上げます。もちろん「ヘビロテ」の名前にたがわぬ簡単＋美味しいが出来ました。 | |
家庭料理コース
| 実習【前半】 | 授業後感想 | |
|---|---|---|
|
五目炊き込みご飯 焼き魚（魚のおろし方） 米なすの田楽 |
秋にふさわしい和食のメニュー、具材をたくさん入れた割には炊きあがると多すぎず味のバランスもよかったです、何よりも３合のご飯を４人で分けてたくさんのお持ち帰りで生徒さん大喜びでした。鯵も塩焼き用に処理しました。米なすの田楽も少ない油で揚げるやり方進化しました。 | |
| 実習【後半】 | 授業後感想 | |
|---|---|---|
|
冷しゃぶのサラダ しらす卵 とろろ汁 チョコレートムース |
たくさんのお野菜を一人一人切りました。皆さんどんどん上手になりますね。実習の時間を長くかけますので、上達が速いのですね。簡単で好評のしらす卵は具材に火を使わないアイディアで簡単に出来、とても美味しくて大好評でした。チョコレートムースもレシピの工夫で時短に出来ました。 | |
家庭料理時短コース＆食育ママコース
|
家庭料理時短Ｌコース （￥８０００+税） |
授業後感想 |
|---|---|
|
小あじの南蛮漬け ホタテのアジアン揚げ クロックムッシュ（ベシャメルソース） 抹茶のレーヤーケーキ |
クロックムッシュはホワイトクリームとチーズをのせました。簡単にレンジで作るアイディアなので、簡単に出来ます。小あじの南蛮漬けのフライのやり方の工夫で少ない油で出来るのですよ。ホタテのアジアン揚げのスィートチリソースは市販ですが美味しいですね。簡単に出来るアイディアは時代のニーズと感じるメニューでした。 |
| 食育ママコース（￥６０００+税） | 授業後感想 |
|---|---|
|
小あじの南蛮漬け ホタテのアジアン揚げ クロックムッシュ（ベシャメルソース） |
いつもお子さんに食べられて、ママ達が食べられない人も多いのです。クロックムッシュはホワイトクリームとチーズをのせました。簡単にレンジで作るアイディアでお子さんに大好き、きっとママ他達も作ってくれますね。 |
おもてなしコース(Ａコース)
| フルコース（￥１００００+税） | 授業後感想 |
|---|---|
|
ワイン 豚肉とセロリのレンジ蒸し焼そば 海老蒸し餃子（飲茶） 杏仁豆腐（ｂｙ杏仁霜) 海鮮春巻き 中国茶芸の楽しみ方 ドライフルーツ |
人気の飲茶が家で出来るなんて感動ですね。このレシピも何度も試作を繰り返して作った記念のレシピ、香港駐在時代を思い出しました。中華はいつ作っても美味しさは変わらずですね。杏仁豆腐も柔らかくでたくさん食べすぎます。中国茶はジャスミン茶と高山ウーロン茶の茶芸を久々に講習しました。 |
おもてなしコース(Ｂコース)
| フルコース（￥１００００+税） | 授業後感想 |
|---|---|
|
ワイン ごちそう太巻き 五目いなり寿司 米なすの吹き寄せあんかけ 海老のしんじょ揚げ きのこのお吸い物 黄身しぐれ |
のりを２重に巻く、ごちそう太巻きは１０種類の具材で豪華で他にはない味でした。久びさのお懐石で作る種類がたくさんで、実習が大変で時間がかかりましたが、その分美味しかったし満足感がいつもにまして凄かったです。和菓子の黄身しぐれも素晴らしいできで、生徒さん達はたくさんお持ち帰りでしたね。 |
パンコース
| パンコース（￥５５００＋税） | 授業後感想 |
|---|---|
|
山形食パン（生クリーム入り） クラムチャウダー 手作りマーマレード |
大好評の山形食パン、メーカーさんから頂いた生クリームがたくさんありましたので、たくさん入れました。シンプルだからこそ難しい食パンですが、だからこそ美味しさが際立つのです。是非この生地は本当に作ってみて下さい。最近はパンのレシピ作りにもかなり力を入れて満足の完成度高さです。 |
ケーキ１人１台お持ち帰りコース（容器付）
| ケーキコース（￥６５００+税） | 授業後感想 |
|---|---|
| ダッコワーズ | 大好評の山形食パン、メーカーさんから頂いた生クリームがたくさんありましたので、たくさん入れました。シンプルだからこそ難しい食パンですが、だからこそ美味しさが際立つのです。是非この生地は本当に作ってみて下さい。最近はパンのレシピ作りにもかなり力を入れて満足の完成度高さです。 |