2015年12月レッスン振り返り
入門コース
| 入門コース【前半】 |
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ハンバーグデミグラスソース にんじんのグラッセ 粉ふきいも コーンポタージュスープ |
| 授業後感想 |
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| 「無敵のハンバーグ」と生徒さんから、絶賛のハンバーグと前宣伝しましたので、期待があったと思います。期待にたがわず生徒さんは大絶賛でした。４ｃｍの厚さなのに外はこんがり、中はジューシーに仕上がって感動されました。 |
| 入門コース【後半】 |
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海老のチリソース きゅうりとにんじんの中華和え フライパンでカスタードプリン |
| 授業後感想 |
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| 中華料理とただの炒め物の差は、全部の食材にあらかじめ火を入れます。油通しをしないのにその効果と同じに海老とソースを別々に仕上げる本格的なやり方をレシピの工夫で簡単に仕上げます。もちろん「ヘビロテ」の名前にたがわぬ簡単＋美味しいが出来ました。 |
家庭料理コース
| 家庭料理コース【前半】 |
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ビーフシチュー グリーンサラダ パン フルーツケーキ コーヒー |
| 授業後感想 |
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| まず試食の時に「美味しい」の言葉がでました。お野菜の優しい味がベースのビーフシチューは、こんな味は初めてと驚かれます。玉ねぎを３ヵ所に使いそれぞれの役目をしています。お肉も大変美味しいところを使いました。温かい家庭の味のビーフシチュー作れますのでチャレンジして下さいね。 |
| 家庭料理コース【後半】 |
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海老のクリームソースのフェトチーネ 牡蠣のベーコン巻き プチサラダ プチガトー コーヒー |
| 授業後感想 | |||
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| 後半は小エビのクリームソースのフェトチーネをつくりました。通常パスタは表記より、２分引いた時間で茹でて下さいとご指導するのです。きしめんのような太いパスタは長い時間茹でた方がいいです。このソースは濃厚なクリーム味ですので、パスタもこれに合うしっかりしたパスタを使って下さいね。 |
月２回 スクール形式￥１００００+税
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
家庭料理時短コース＆食育ママコース
| 家庭料理時短フルコース |
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鶏肉のパーティ煮 ポトフ プチキッシュ 生チョコトルテ |
| 授業後感想 | |
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| 毎回大人気の時短コース、クリスマスメニューは特に人気がありました。家庭向きで簡単で美味しい味です。材料も特別なものを揃えなくてもいいので作りやすい。鶏のパーティー煮はすぐに作ったご報告を頂きました。ポトフも簡単な割には煮崩れしてしまうケースが多いようですね。ベーコンを角に切って大きく使うと味がでていいですね。 |
| 食育ママコース |
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鶏肉のパーティ煮 ポトフ プチキッシュ |
| 授業後感想 |
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| パイ皮はお子様も大好きでした。チキンウィッグのバーベキュー味・ポトフもすべて作りたい家庭向きでオシャレな料理でした。私も子供が小さい時のお誕生日会などによく作ったメニューで昔の話をしながら皆さんと一緒に作りました。 |
食育ママコース（￥６５００＋税）
簡単でおいしいお料理やパン・ケーキを手早く作ってお子様とご一緒に召し上がってください。
簡単でおいしいお料理やパン・ケーキを手早く作ってお子様とご一緒に召し上がってください。
おもてなしコース(Ａコース)
| おもてなしＡフルコース |
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シャンパン 鴨のオレンジソース 白身魚のテリーヌ コンソメオリジネール シャーベット ホワイトクリスマスケーキ コーヒー |
| 授業後感想 |
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| クリスマスメニューはフルコースでどのコースも素晴らしいです。鴨肉はフランス産をオーダーして使いました。オレンジソースが鴨にはピタッタリです。今回鴨肉の焼き方も工夫して本当に美味しくて生徒さんは感激でしたよ。本格的に作るコンソメスープもコクがあるのに澄んだ味で満足でした。 |
おもてなしＡショートコース （サロン形式 ￥８５００＋税）
おもてなしＡフルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
おもてなしＡフルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
おもてなしコース(Ｂコース)
| おもてなしＢフルコース |
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シャンパン ゼリーサラダ ロブスターのテルミドール 牛肉のプロシェット シャーベット パン・ド・ジェーヌ コーヒー |
| 授業後感想 |
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| ロブスターのテルミドールは圧巻でしたね。最近はあんまり結婚式でも出ないお料理になってしまったので、家で作れたら感動ですよ。私はロンドンに住んでいた時によくテームズ河沿いのフィッシュマーケットに行ってロブスターを買って作りました。最近はカナダ産が輸入されるので手に入れやすくなったようです。生を冷凍して輸入するので、解凍すると海老のエキスがたくさん出てクリーム味が美味しくなりますね。 |
パンコース
| パンコース |
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| クリスマスリース パン （黒糖・ドライフルーツ入り） |
| 授業後感想 |
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| クリスマスなので、生地に黒糖・シナモン・キャラメルも入れてモチモチで甘くて柔らかい生地にしました。編み込むのが半分の長さごと、上と下の編み方を変えるのが楽しく作りました。オーナメントを飾ってクリスマスらしく素敵でした。なかにレーズンとくるみを入れるパンも丸めて作り美味しく皆さん大満足でしたね。 |
パンコース （￥６０００＋税 ）
ケーキ１人１台お持ち帰りコース（容器付）
| 直前クリスマスケーキ一人１台お持ち帰りコース（容器付）（￥６５００＋税） |
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ブッシュド・ノ・エル もしくは クリスマスデコレーション ショートケーキ（１８ｃｍ） |
| 授業後感想 | |
|---|---|
| 今年は「ブッシュ・ド・ノエル」と「ショートケーキ」を１０個つくりました。飾り付けは楽しいですね。皆さん嬉々として飾りました。軽食もついて自分のケーキもお持ち帰りで、こちらもとってもお得な講座です。皆さんご家族や愛する人とクリスマスに召し上がったことでしょう。 |
直前クリスマスケーキ一人１台お持ち帰りコース（容器付）
（￥６５００＋税）
（￥６５００＋税）
おせち直前講座（名物豪華手作りおせち）
１２月３０日 １１時～ １６時～ （各２０名） 容器・袋はこちらでご準備します 軽食が付きます
１２月３１日に受け取り：相談 １３：００～ ３段重＋お煮物＋多種類
【5段重】
Αセット ２～３人分 ￥２００００（税別）
Βセット（Α×２倍） ４～５人分 ￥３５０００（税別）
Ｃセット（Ｂ×２倍） ８人分 ￥５５０００（税別）
実習…丹波飛び切り極上黒豆・田作り・ほたてのみそ・幽庵焼のしどり・梅花人参・江戸風炊き合わせ（竹の子・ごぼう・里芋・人参・干椎茸・蓮根等）
作っておくもの…福卵・手まり麩・羽子板かまぼこ・海老のうま煮・柚子なます・牛肉のアスパラ八幡巻き・栗きんとん・昆布巻き・数の子・千枚漬け・ 鴨燻製 他多種